{"id":50809,"date":"2020-09-18T20:37:56","date_gmt":"2020-09-19T00:37:56","guid":{"rendered":"http:\/\/striped-kin.flywheelstaging.com\/?p=50809"},"modified":"2020-09-19T11:27:24","modified_gmt":"2020-09-19T15:27:24","slug":"mahogany-chocolate-our-story","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mahoganychocolate.com\/es\/caoba-chocolate-nuestra-historia\/","title":{"rendered":"Chocolate de caoba - Nuestra historia"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Webinar Chocolate Con Choco - Episodio 01: Nuestra historia de chocolate de caoba\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VvuE0YqkVwM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-vivid-red-color has-text-color has-normal-font-size\">Mira el episodio 1 de nuestro nuevo <strong>Serie de seminarios web &quot;Chocolate con Choco&quot;<\/strong> presentando <strong>Luis Armando Choco, nuestro Chocolatero Ejecutivo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Saludos de nuestro <strong>Kakaw<\/strong> y <strong>chocolate<\/strong> tierra, Belice!<\/p>\n\n\n\n<p>Bienvenido a nuestra serie de viajes \u201cKakaw and Chocolate\u201d. \u00a1En este episodio compartiremos con ustedes qui\u00e9nes somos y en futuras series compartiremos nuestros procesos y c\u00f3mo hacemos nuestro chocolate!<\/p>\n\n\n\n<p>Nos complace presentarles nuestra empresa, Mahogany Chocolate Ltd y nuestra gama de barras de chocolate, &quot;<strong>Belice\u00f1o<\/strong> y <strong>Brukdown<\/strong>\u201dY bebida de chocolate en polvo, <strong>Chocol&#039;Ha<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"390\" src=\"https:\/\/mahoganychocolate.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Blog-post-header-min-1024x390.jpg\" alt=\"M\u00ednimo de encabezado de publicaci\u00f3n de blog\" class=\"wp-image-50851\" srcset=\"https:\/\/mahoganychocolate.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Blog-post-header-min-1024x390.jpg 1024w, https:\/\/mahoganychocolate.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Blog-post-header-min-980x373.jpg 980w, https:\/\/mahoganychocolate.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Blog-post-header-min-480x183.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quienes somos<\/h2>\n\n\n\n<p>Somos una empresa de chocolate de \u201csemilla a \u00e1rbol, frijol y barra\u201d ubicada en la ciudad de Punta Gorda, Belice. Quiz\u00e1s la primera empresa integral de chocolate de semilla a barra en Belice que emplea simult\u00e1neamente el uso de sistemas tradicionales y tecnol\u00f3gicos para mejorar y mejorar la producci\u00f3n en todos los niveles. M\u00e1s a\u00fan, producimos chocolate gourmet premium y subproductos Kakaw para que los disfruten los lugare\u00f1os y el mundo, utilizando el fino sabor Kakaw de Belice.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>&quot;Kakaw&quot; o com\u00fanmente conocido como &quot;Cacao&quot; es una parte integral de la Cultura Maya. Los mayas hasta el d\u00eda de hoy cultivan 95% del cacao de fino sabor de Belice. Hasta 2007, se exportaban 100% de cacao de Belice a Europa. Sin embargo, en los \u00faltimos 13 a\u00f1os, las empresas de chocolate locales procesan 15% de la producci\u00f3n total de cacao, principalmente para el mercado tur\u00edstico.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00a1Nuestro nacimiento de 2016 se le atribuye a uno de nuestros fundadores, David Sewell, durante una misi\u00f3n de investigaci\u00f3n en el sur de Belice! Su encuentro con los agricultores y su lucha por mantener constantemente los canales de comercializaci\u00f3n de sus frijoles kakaw dieron todas las razones necesarias para actuar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>Nuestra misi\u00f3n es producir productos de chocolate gourmet de primera calidad utilizando los mejores frijoles Kakaw de Belice que se cultivan de manera ecol\u00f3gica y sostenible. Somos una empresa integrada verticalmente que tiene control sobre el proceso de elaboraci\u00f3n del chocolate desde la semilla hasta el frijol y la barra.<\/p><cite>Nuestra misi\u00f3n<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00a1Los granos de cacao insuperables encerrados en dep\u00f3sitos de almacenamiento o, en la mayor\u00eda de los casos, empacados en las esquinas de las viviendas de los agricultores era una escena para la vista y necesitaba acci\u00f3n! Por el contrario, la calidad y los sabores de los granos sin mencionar la creciente demanda mundial de chocolate son todas las pocas razones necesarias para poner en marcha un plan de acci\u00f3n: \u00a1cerrar la brecha entre los productores y los consumidores!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1080\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/mahoganychocolate.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/MC-2020-Q4-Post-150-Farmers-updated.gif\" alt=\"\" class=\"wp-image-50906\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nuestra Fuente de Cacao<\/h2>\n\n\n\n<p>Creemos en el comercio directo, ya que nos permite pagar a nuestros agricultores significativamente m\u00e1s por sus granos de cacao h\u00famedos crudos que los precios del mercado actual, Fairtrade y org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde nuestros inicios, el 98% de nuestro cacao proviene directamente de nuestros productores. Se obtienen en la etapa cruda del cacao, en peque\u00f1os lotes, y se transportan a nuestro dep\u00f3sito de procesamiento centralizado, donde se fermentan y secan durante doce d\u00edas combinados.<\/p>\n\n\n\n<p>Este modelo no solo nos permite tener un &quot;control de calidad&quot; en cada etapa del procesamiento, sino que tambi\u00e9n brinda a los agricultores la oportunidad de concentrarse en optimizar sus pr\u00e1cticas agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s del cacao que proviene de 150 de nuestros productores de subsistencia, tambi\u00e9n cosechamos cacao de nuestras propias fincas \u201cPeini Cacao\u201d. Ciento diez acres de nuestros \u00e1rboles, plantados en 2017, han comenzado a producir su primera cosecha nominal, normal para el a\u00f1o inicial.<\/p>\n\n\n\n<p>Las cosechas de nuestras granjas nos dan la &quot;tranquilidad&quot; para mantener nuestra creciente demanda de nuestros productos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nuestro proceso<\/h2>\n\n\n\n<p>Nuestro proceso parte de las semillas. Extra\u00eddas con cuidado, las semillas se siembran y se manejan durante 6 meses en nuestro propio vivero in situ. Una vez listas y preparadas se trasplantan al campo. Los \u00e1rboles son manejados y cuidados diligentemente por nuestros trabajadores agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n\n<p>Al cuarto a\u00f1o, los \u00e1rboles comienzan a producir mazorcas de cacao, aunque en peque\u00f1as cantidades. En esta etapa se extraen las semillas, se colocan en contenedores selectos y se transportan a nuestro dep\u00f3sito donde comienzan los primeros seis d\u00edas de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, los granos se secan durante otros seis d\u00edas. Los granos se controlan constantemente para determinar la velocidad de fermentaci\u00f3n y la sequedad antes de que se aprueben para su clasificaci\u00f3n y envasado. Se realizan y registran pruebas de corte y an\u00e1lisis de sabor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>Un \u00e1rbol de cacao puede producir un promedio de 30 vainas por a\u00f1o. Cada vaina contiene aproximadamente 35 granos de cacao. Cuando los granos de cacao maduros contienen una sustancia l\u00edquida blanca conocida como pulpa.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>Los frijoles de nuestros productores se someten a un proceso poscosecha similar. Cada cosecha semanal se procesa en micro lotes o peque\u00f1os lotes. Este proceso nos permite desarrollar de manera \u00fanica el sabor de los granos, ya que cada lote se define de manera distinta como resultado del microclima en el que se cultivan.<\/p>\n\n\n\n<p>Los granos de cacao secos se transportan a nuestra instalaci\u00f3n de Punta Gorda, donde se transforman en chocolate artesanal de primera calidad.<\/p>\n\n\n\n<p>En la f\u00e1brica, los granos se someten a una serie de selecciones para garantizar que solo se procesen los mejores granos para nuestro chocolate. El monitoreo constante siguiendo nuestros procedimientos operativos y controles de calidad en cada proceso fomenta la consistencia en el sabor y la calidad de nuestros productos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chocolate para todos<\/h2>\n\n\n\n<p>Nuestro proceso de fabricaci\u00f3n de chocolate toma cuatro d\u00edas completos, \u00a1desde los frijoles hasta el producto de chocolate terminado! Cada lote de producto se elabora seg\u00fan su receta. \u00a1Nuestros productos est\u00e1n creados para proporcionar &quot;chocolate para todos&quot;!<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Desde chocolate extra amargo hasta chocolate con leche y blanco!<\/p>\n\n\n\n<p>En Mahogany Chocolate nuestro objetivo es transformar el muy buscado &quot;Kakaw&quot; local de Belice en un producto gourmet de alta calidad a un costo asequible tanto para el mercado local como para el de exportaci\u00f3n. Todo nuestro chocolate est\u00e1 disponible en m\u00e1s de 100 ubicaciones en Belice.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/mahoganychocolate.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/belizean-new-bars-1.gif\" alt=\"\" data-id=\"50897\" data-full-url=\"https:\/\/mahoganychocolate.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/belizean-new-bars-1.gif\" data-link=\"https:\/\/mahoganychocolate.com\/?attachment_id=50897\" class=\"wp-image-50897\"\/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Nuestra venerada barra de chocolate con leche Brukdown, un favorito local de Belice, es apreciada por su sabor nost\u00e1lgico y energizante de \u201ctomar y llevar\u201d, un placer que disfrutan tanto los lugare\u00f1os como los visitantes.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, nuestro prestigioso chocolate negro, deseado por sus intr\u00ednsecos sabores afrutados, que recuerdan a la comida ex\u00f3tica y salvajemente elaborada, brinda placer a quienes eligen saborear y disfrutar de su encanto relajante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nuestro orgullo<\/h2>\n\n\n\n<p>&quot;Chocolate del Pueblo, por el Pueblo para el Pueblo&quot;<\/p>\n\n\n\n<p>Estamos muy orgullosos de nuestros productos de chocolate. \u00a1El sabor \u00fanico de nuestro chocolate comienza en la finca donde se cultiva el cacao!<\/p>\n\n\n\n<p>Las personas que trabajan en nuestras granjas, en nuestro dep\u00f3sito de procesamiento y en nuestra f\u00e1brica de chocolate aman lo que hacen y se enorgullecen de saber que no solo est\u00e1n transformando un gran producto en un producto mejor, sino que tambi\u00e9n est\u00e1n transformando las vidas de muchos productores cuyas vidas son dependientes. sobre la agricultura &quot;Kakaw&quot;.<\/p>\n\n\n\n<p>El equipo detr\u00e1s de Mahogany Chocolate ha dise\u00f1ado un programa socialmente sostenible y ecol\u00f3gico que ya est\u00e1 agregando valor y creando empleo en todo Belice.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Sintonice otros episodios a medida que le brindamos m\u00e1s informaci\u00f3n sobre nuestra empresa, nuestros productos, nuestros procesos y nuestro programa de sostenibilidad!<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Que tengas un feliz d\u00eda de chocolate!<\/p>\n\n\n\n<p>Luis Choco<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Watch Episode 1 of our new &#8220;Chocolate Con Choco&#8221; webinar series featuring Luis Armando Choco, our Executive Chocolate Maker. Greetings from our Kakaw and chocolate land, Belize! Welcome to our series of \u201cKakaw and Chocolate\u201d journey. 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