观看我们的新剧集1 “ Chocolate Con Choco”网络研讨会系列 特色 Luis Armando Choco，我们的行政巧克力制作人.
来自我们的问候 卡考 和 巧克力 土地，伯利兹！
欢迎来到我们的“卡考和巧克力”之旅系列。在本集中，我们将与您分享我们的身份，在以后的系列中，我们将分享我们的流程以及我们如何制作巧克力！
我们很高兴向您介绍我们的公司桃花心木巧克力有限公司和一系列巧克力棒，“伯利兹人 和 布鲁克当和巧克力粉饮料， Chocol'Ha.
我们是谁
我们是一家位于伯利兹蓬塔戈尔达镇的“种子到树到豆到酒吧”的巧克力公司。也许是伯利兹第一家无所不包的种子到棒状巧克力公司，同时利用传统和技术系统来改善和提高各级生产。更重要的是，我们使用伯利兹的优质风味Kakaw生产优质的美味巧克力和Kakaw副产品，供当地人和世界各地享用。
“ Kakaw”或俗称“可可”是玛雅文化的组成部分。到今天为止，玛雅人都在种植95%伯利兹的可可味。直到2007年，伯利兹可可的100%出口到欧洲。然而，在过去的13年中，当地可可公司的可可总产量中的15%主要用于旅游市场。
在前往伯利兹南部的实况调查中，我们的创始人之一David Sewell于2016年出生！他与农民的相遇，以及他们为持续维持其赤豆销售渠道而进行的斗争，这提供了采取行动的所有必要理由！
我们的使命是使用生态和可持续种植的上等伯利兹K可可豆生产优质美食巧克力产品。我们是一家垂直整合的公司，可以控制从种子到豆再到棒的巧克力制作过程。
我们的任务
不可逾越的可可豆被锁在仓库中，或者在大多数情况下被装在农民的住宅角落里，这是一个值得注目的场景，需要采取行动！相比之下，咖啡豆的质量和风味更不用说全球巧克力需求的增长了，但这只是制定行动计划所需的几个理由-弥合生产者和消费者之间的鸿沟！
我们的可可源
我们相信直接贸易，因为与我们当前的市场，公平贸易和有机价格相比，直接贸易使我们可以向农民支付更多的湿生可可豆原料。
自成立以来，我们可可的98%直接来自种植者。它们从可可的原始阶段小批量采购，然后运到我们的集中处理仓库，在那里进行发酵和干燥总共十二天。
该模型不仅使我们能够对加工的每个阶段进行“质量控制”，而且还为农民提供了专注于优化其农业实践的机会。
除了可可豆来自150个自给自足种植者之外，我们还从自己的“佩尼可可”农场收获可可豆。 2017年，我们种植了110英亩的树木，开始生产第一批正常的第一年正常作物。
我们农场的收成使我们有“安心”的态度，可以满足我们对产品不断增长的需求。
我们的过程
我们的过程从种子开始。经过精心提取，将种子播种并在我们自己的苗圃中管理6个月。一旦准备好并准备好，它们就会被移植到田间。我们的农场工人努力地管理和照顾树木。
在第四年，树木开始产生可可豆荚，尽管数量很少。在此阶段，将种子提取出来，放入选定的容器中，然后运输到我们的仓库，在那里开始发酵的前六天。
发酵后，将豆再干燥六天。在批准将其分拣和包装之前，应不断检查豆子的发酵速率和干燥度。进行切碎测试和风味分析并记录。
可可树每年平均可产生30个豆荚。每个豆荚包含约35个可可豆。当成熟的可可豆含有称为果肉的白色液体物质时。
我们种植者的豆子也经历了类似的收获后过程。每周收获以小批量或小批量处理。这个过程使我们能够独特地开发豆子的风味，因为每批豆子都是由于其生长的微气候而明确定义的。
然后将干燥的可可豆运输到我们的蓬塔戈尔达工厂，在这里将其转变成优质的手工巧克力！
在工厂中，咖啡豆会经过一系列选择，以确保仅用我们的巧克力加工出最好的咖啡豆！始终遵循我们的操作程序进行监控，并在每个过程中进行质量检查，以提高产品风味和质量的一致性。
所有人的巧克力
我们的巧克力制作过程需要整整四天的时间-从豆类到巧克力成品！每个产品批次均根据其配方制作。我们的产品旨在为每个人提供“巧克力”！
从额外的黑巧克力到牛奶和白巧克力！
在桃花心木巧克力中，我们旨在将备受追捧的本地伯利兹“ Kakaw”产品转变成高质量的美食产品，以可承受的价格为本地和出口市场提供服务。我们在伯利兹的100多个地点都提供我们所有的巧克力。
我们倍受推崇的Brukdown牛奶巧克力棒，是伯利兹当地人的最爱，以其“抢走”，怀旧和活力十足的风味而备受推崇，当地人和游客都喜欢这种美食。
另一方面，我们极有声望的黑巧克力因其固有的水果风味而令人向往，使人联想到异国情调的野生食品，为那些喜欢品尝并沉迷其舒缓魅力的人带来了愉悦。
我们的骄傲
“人民的巧克力，人民为人民”
我们对我们的巧克力产品感到非常自豪。我们巧克力的独特风味始于可可种植的农场！
在我们的农场，我们的加工厂和巧克力工厂工作的人们都热爱他们的所作所为，并为他们感到骄傲，他们不仅知道他们将优质产品转化为优质产品，而且还改变了许多依赖生命的种植者的生活关于“角aka”农业。
桃花心木巧克力背后的团队已经制定了一项社会可持续发展的生态计划，该计划已经在伯利兹各地增加了价值并创造了就业机会。
在我们为您带来有关我们公司，我们的产品，我们的流程和我们的可持续性计划的更多信息时，请收看其他节目。
祝您巧克力快乐！
路易斯·巧克力
