Über uns
Wir sind ein Schokoladenunternehmen mit Sitz in Punta Gorda, Belize. Seit 2016 produzieren wir Premium-Gourmetschokolade und verwandte Produkte aus Belizes Edelkakao. Wir verwenden speziellen Kakao von unseren eigenen „Peini“-Farmen im Toledo- und Stann Creek-Distrikt.
Unser zentrales Verarbeitungsmodell ermöglicht uns die Qualitätskontrolle über jede Verarbeitungsstufe, bietet den Landwirten aber auch die Möglichkeit, sich auf die Optimierung ihrer landwirtschaftlichen Praktiken zu konzentrieren.
Unser gesamter Kakao wird direkt von den Bauern bezogen, fermentiert und getrocknet in kleinen Mengen in unserem zentralen Depot und Verarbeitungsbetrieb in San Antonio.
Durch die Verarbeitung der Bohnen aus den Betrieben in kleinen Chargen können wir den Geschmack der Bohnen eindeutig entwickeln, da jede Charge aufgrund des Mikroklimas, in dem sie angebaut werden, eindeutig definiert ist.
Die getrockneten Kakaobohnen werden dann zu unserer Schokoladenfabrik transportiert, um zu erstklassiger handwerklicher Schokolade zu werden.
Unser Team
Andres Lopez
VP Farming Operations
Herr Lopez hat in den letzten 28 Jahren im Kaffeegeschäft gearbeitet und umfangreiche Erfahrungen in den Bereichen Kaffeeanbau, Planung, Entwicklung und Implementierung umweltfreundlicher Kaffeefarmen gesammelt. Zu seinen Erfahrungen gehören auch das direkte Management des landwirtschaftlichen Personals, die Steigerung der Auslastung und Rentabilität der landwirtschaftlichen Betriebe, Bestands- und Lagerkontrollen, die Kontrolle der Produktqualität sowie Mahl- und Röstprozesse.
Einige unserer Kakaobauern
Emeterio Sho
Cacao Grower & Farm Supervisor
Emeterio („Mr. Em“) ist seit dem ersten Besuch unserer Gründer in Belize bei uns, um „gegen die Bäume zu treten“. Herr Em hat auch in der Kakaoindustrie und an mehreren Entwicklungsprojekten in Toledo gearbeitet, die 1999 begannen. Herr Em stammt aus dem Dorf Na Luum Ca, einem kleinen Dorf mit etwas mehr als 100 Einwohnern, nur 5 Minuten vom Dorf San Jose entfernt Kakao wachsende Hauptstadt von Toledo. Zusammen mit seinen 5 Teammitgliedern waren sie für die Landvorbereitung, das Pflanzen und jetzt die tägliche Wartung unserer 50 Hektar großen Farm verantwortlich. Mit 63 Jahren bewirtschaftet Herr Em auch sein eigenes 48 Hektar großes Land.
Jose Antonio Cal
Kakaobauer
Antonio lebt seit 44 Jahren im Dorf San Antonio und ist ein begeisterter Bauer, der 40 Morgen Familienland bewirtschaftet, das aus Kakao, Mais und Vieh besteht. Antonio kam 2017 zu uns und hat eine führende Rolle bei der Verwaltung unserer Crique Jute Farm übernommen. Er lebt im Dorf San Antonio, 3 Meilen südlich unserer Farm und ist bei Bedarf immer in Reichweite. Wenn er nicht auf unserer Peini-Farm ist und sich um das Team kümmert, unsere Bäume beschneidet und pflegt, bewirtschaften er, seine Frau und drei Kinder ihre eigene Farm.
Evaristo Cowo
Kakaobauer
Herr Evaristo Cowo ist ein sehr fleißiger Anführer, Bauer und Vater von 6 Kindern. Baris, wie er in seinem Dorf San Antonio allgemein genannt wird, baut seit 1990 16 Morgen Kakao an, von denen 2 eine Mischung aus ungefähr 75% Criollo-Bäumen enthalten. Seine Produktion macht zusammen 4.000 Pfund (fermentiert und getrocknet) aus, die jährlich produziert werden.
Die Kakaofarm von Baris befindet sich nördlich des Dorfes San Antonio, 40 Gehminuten von seinem Haus entfernt. Auf seinem 30 Hektar großen Ackerland werden verschiedene Wurzelfrüchte, Kräuter, Früchte und andere Baumkulturen angebaut, die er auf dem Markt der Stadt Punta Gorda erntet und verkauft.
Neben der Landwirtschaft nimmt sich Baris auch die Zeit, seinen beiden jüngeren Söhnen die Kunst der Subsistenzwirtschaft beizubringen, indem er sie an Wochenenden auf die Farm mitnimmt oder Predigtstunden für seine 30-köpfige Kirchengruppe vorbereitet, die er leitet.
Während er auf dem Bauernhof oder auf dem Markt ist und seine Produkte verkauft, kümmert sich Frau Pantaleona Cowo, Baris 'Frau, um das Vieh und die Zierkräuter im Haushalt, um ihre Ernährung zu ergänzen und zusätzliches Einkommen zu generieren.
Warum Belize?
Bei Mahogany Chocolate möchten wir das begehrte lokale Belize „Kakaw“ in ein hochwertiges Gourmetprodukt zu erschwinglichen Kosten für den lokalen und den Exportmarkt verwandeln. Das Team hinter Mahogany Chocolate hat ein sozial nachhaltiges und ökologisches Programm entwickelt, das bereits Mehrwert schafft und Arbeitsplätze in ganz Belize schafft.
Unsere Aufgabe
Unsere 3 Säulen der Nachhaltigkeit
Sozial
Wir bilden unsere lokalen Kakaobauern aus, unterstützen sie und überwachen sie, damit sie sich auf den Anbau von Kakao konzentrieren können, um ihre Familien zu ernähren.
Sie konzentrieren sich auf den Anbau der besten Sorten und verdienen bei uns Top-Dollar für ihren erstklassigen Kakao.
Wir bieten nicht nur einen zuverlässigen und konsistenten jährlichen Kassamarkt für die nassen Bohnen unserer Programmbauern, sondern auch ein kostenloses Sämlingsprogramm.
Unsere Programmlandwirte können KOSTENLOS Sämlinge aus unserer Baumschule anfordern, sofern sie damit einverstanden sind, sie zu pflanzen und liebevoll anzubauen, um die Größe ihrer Farmen zu erhöhen und ihre Familien weiter zu ernähren.
Alles beginnt mit den Bauern und unserem Respekt für ihre Kakaokultur und ihre traditionelle Lebensweise!
Umweltfreundlich
Die Peini Cacao Plantation betreibt derzeit 107 Morgen Kakao-Ackerland aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Farmen werden auf individueller Baumbasis von unserem ständigen Team von Kakao- und Landwirtschaftsexperten verwaltet.
Die konsequente Anwendung unserer firmeneigenen „Art of Cacao Science“ -Prinzipien bedeutet, dass Ihr Kakao immer umweltverträglich und verantwortungsbewusst angebaut wird.
Dies bedeutet auch, dass wir Ihnen ein gleichbleibend hochwertiges Kakaoprodukt mit feinem Geschmack für Ihre Schokoladenkreationen anbieten können.
Wirtschaftlich
Unser einzigartiges Bohnenkaufprogramm und die zentralisierte Verarbeitung schließen die Lücke zwischen unseren lokalen Kakaobauern und dem globalen Kakaomarkt, ohne auf Qualität zu verzichten.
Wir kaufen nur frisch geerntete nasse Bohnen und transportieren sie zu unserem biologisch zertifizierten zentralen Fermentations- und Trocknungsdepot, wo wir die Verarbeitung kontrollieren.
Unser Programm hat auch sorgfältig die Bio-Zertifizierung von 204 lokalen Kakaofarmen in Toledo und Umgebung erreicht.
Jedes Wochenende während der Erntezeit können sich unsere Kakaobauern darauf verlassen, dass unser Team vor ihrer Haustür steht, um ihre Kakaobohnen gegen Bargeld zu kaufen!
Dies stellt sicher, dass unsere Kakaobauern für ihre Qualität sehr gut belohnt werden und dass Ihre Schokoladenprodukte mit der besten Ernte beginnen.