Nochmals viele Grüße aus unserem Kakaw- und Schokoladenland, Belize!
Sie haben über uns gelesen und sogar Ausschnitte von uns gesehen Anlage, unsere Produkte und ME in unseren vorherigen Mitteilungen.
Im Laufe der Woche werde ich mich in das Herz und die Adern unseres Schokoladenprozesses und unserer Schokoladenanlage wagen.
Diese Woche werden wir ein unveräußerliches System diskutieren - vertikal integrierter Prozess - Das macht für uns den Unterschied aus, wenn wir das anbieten, was wir als unseren kognitiven Ansatz bezeichnen, um nicht nur ein anderes Produkt auf dem Markt anzubieten. Aber eine, die nicht nur Ihre Geschmacksknospen und Ihr Verlangen stillt, sondern auch Ihre soziale und ökologische Verantwortung erfüllt.
Vertikale Integration
Es ist nicht ungewöhnlich, dass Unternehmen „Integration“ als Strategie für das Wachstum ihres Geschäfts betrachten. Tatsächlich war dies eine der Strategien, die in den 1920er Jahren von Automobilunternehmen angewendet wurden, und setzt sich auch in aufstrebenden Unternehmen fort.
Als einer seiner Nachteile erfordert es jedoch häufig erhebliche Kapitalinvestitionen, insbesondere in die Konglomerat- oder horizontale Integration. Eine Strategie, die nur wenige Unternehmen oder nur solche mit ausreichendem Kapital umsetzen können.
Obwohl es seine Vor- und Nachteile hat, haben wir glücklicherweise ein Produkt identifiziert und uns folglich darauf eingelassen, dessen vorgelagerter Kanal nachweislich für Wachstum, Pflege und Kontrolle verfügbar war - „KAKAW“ bei „ORIGIN“.
Bei der Gründung der Lieferkette wurden die Nachteile beseitigt. Wir haben unser Team aufgebaut, um unseren Betrieb zu verwalten, unser Wissen über unser Produkt während des Wachstums erweitert und Maßnahmen zur Kosteneinsparung umgesetzt, um effizienter zu sein und gleichzeitig eine nachhaltige Lieferkette zu schaffen.
Es ist daher unvermeidlich, dass wir aufgrund unseres strategischen Plans, unsere eigenen Bäume im nachhaltigsten Prozess zu pflanzen, zu züchten und zu pflegen und alternative Praktiken im Einklang mit dem Ökosystem unserer landwirtschaftlichen Betriebe zu erfinden. Unsere Integration kann nur vorwärts gehen!
Unser vertikales integriertes Profil
Kakaw ist die einzige Zutat, die für unseren Produktionsprozess unerlässlich ist! Unsere Schwester-Landwirtschaftsfirma Peini Cacao stellt sicher, dass wir nur das beste Kakaw erhalten, das es gibt. Außerdem besteht eines ihrer ultimativen Ziele darin, Kakaw-Bäume unter Verwendung von Erbstücksorten zu vermehren und zu kultivieren, die spezielle Geschmacksprofile erzeugen. Peini Cacao ist auch für die Nachernte verantwortlich, ein kritischer Prozess, der zu hochwertigen Bohnen führt.
Mahagoni-Schokolade sammelt fermentierte und getrocknete Bohnen im zentralen Verarbeitungsdepot von Peini Cacao. Von dort werden die Bohnen zu Kakaonibs, Kakaomasse, Kakaobutter, Kakaopulver und Schokoladencouvertures verarbeitet.
Unsere Produkte aus jedem Prozess werden über unsere verpackt und verkauft Online-Shop, unser Fabrikverkauf oder an Groß- und Einzelhändler verkauft.
Unsere Vorteile
Angebot, Qualität, Effizienz, Wissen, Skaleneffekte sind alle ein wesentlicher Bestandteil unseres Geschäfts! Sie sind einige der Maßstäbe für unsere Wettbewerbsfähigkeit.
Während sie in der schnell wachsenden handwerklichen Schokoladenindustrie schwer zu erreichen sind, basiert unser Modell auf der Schaffung unseres Bohnenangebots durch den Anbau eigener Bäume. Gleichbedeutend mit unserem Modell ist jedoch unsere Fähigkeit, Kakaobohnen von über 150 Subsistenzkakaobauern im Bezirk Toledo zu beziehen. Die kombinierten Quellen geben uns eine Garantie für eine gleichmäßige Lieferung unseres Produkts gemäß dem festgelegten Qualitätsstandard.
Peini Cacao Plantation hat 140 Hektar Land unter Kakaoanbau. 150 Subsistenzbauern liefern jährlich 82,5 Tonnen feuchte Kakaobohnen.
Durch die Kontrolle der Lieferung von Produktionsmaterialien werden die Engpässe externer Lieferanten beseitigt - wenn man bedenkt, dass Kakao zwei Ernten pro Jahr produziert. Wir konnten unser Wissen erweitern und unser Handwerk verbessern! Unser Farm- und Fertigungsteam unterhält eine enge Zusammenarbeit, die den gegenseitigen Wissensaustausch umfasst, um die Qualität unseres Produkts zu verbessern.
Dadurch sind wir in der Lage, unsere Produkte zu einem relativ vergleichbaren Preis zu produzieren und anzubieten, der zugänglich ist und von allen angeboten werden kann.
Peini Farmen und Outgrowers
Unsere Peini-Farmen umfassen zusammen 170 Morgen Land in drei ländlichen Gemeinden, die alle unter Kakaoanbau stehen. Unsere Bäume haben sich vor kurzem der 4 genähertth Jahr und produzierte seine erste minimale Ernte - Standard für Kakaobäume.
Unsere landwirtschaftliche Entwicklung beginnt im Kindergarten. Die Samen werden vorgekeimt und in Säcken ausgesät, wo sie 6 Monate lang gepflegt werden. Unser Kindergarten umfasst eine 1 Hektar große überdachte Struktur mit ausreichend Schatten, Wasser und Drainage. Unsere Gärtnerei produziert Setzlinge für unsere Farmerweiterung, das Umpflanzungsprogramm und das Baum-zu-Landwirt-Outgrower-Programm.
Die jungen Kakaosetzlinge werden zu den Farmen transportiert, wo sie in Reihen von 10 'x 12' Abstand gepflanzt werden. Die jungen Setzlinge, die zwischen verschiedenen Obst- und Holzbäumen stehen, erhalten das richtige Sonnenlicht und den richtigen Schatten, um ihr Wachstum für die nächsten 35 Jahre zu fördern. Ja, die Bäume werden nach ordnungsgemäßer Bewirtschaftung 35 Jahre lang produzieren.
Auf dem Feld wird den Bäumen Aufmerksamkeit und Pflege geschenkt. Sie werden beschnitten, gemulcht und mit der erforderlichen Baumfutteranwendung behandelt, um ihr Wachstum zu fördern. Unser Team von 15 Farmpflegern sorgt dafür, dass alle über 50.000 Bäume gepflegt werden, um nur die besten Kakaw zu produzieren. Während ihrer ersten Produktion werden die nassen Bohnen zum zentralen Verarbeitungszentrum transportiert, wo sie den Nachernteprozess starten.
Unsere Out-Grower-Mitglieder umfassen insgesamt 150 Landwirte in dreizehn Gemeinden im Bezirk Toledo. Jeder bewirtschaftet seine eigene Kakaw-Farm, die durchschnittlich 1,5 Morgen groß ist. Während der Ernte werden an festgelegten Kauftagen die feuchten Bohnen gesammelt und zu unserem zentralen Verarbeitungszentrum transportiert, wo sie in Mikrolosen verarbeitet werden.
Der Betrieb auf unseren Farmen und auf der Farm der einzelnen Landwirte ist für unseren Erfolg von größter Bedeutung. Bemerkenswert ist die harte Arbeit, das Engagement, die Aufmerksamkeit und die Pflege der Bäume!
Also, wenn Sie das nächste Mal eine Tafel Schokolade abholen! Denken Sie an die Bäume, die Vögel, die unter ihnen gedeihen, die harte Arbeit der Landarbeiter und die Zeit (Jahre), die für die Herstellung der Bar benötigt wird. 4,5 Jahre!
Achten Sie auf unsere nächste Folge, in der wir Sie zu unserem Nachernte- und Herstellungsprozess führen!
Bis dahin wünsche ich Ihnen einen schönen Schokoladentag!
Luis Choco
