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Sobre nosotros

Somos una empresa de chocolate de árbol a frijol a barra ubicada en Punta Gorda, Belice. Desde 2016, producimos chocolate gourmet premium y productos relacionados utilizando cacao fino de sabor de Belice. Usamos cacao especial de nuestras propias fincas “Peini” en el distrito de Toledo y Stann Creek.

Nuestro modelo de procesamiento central nos permite tener control de calidad sobre cada etapa del procesamiento, pero también brinda a los agricultores la oportunidad de enfocarse en optimizar sus prácticas agrícolas.

Todo nuestro cacao se obtiene directamente de los agricultores, se fermenta y se seca, en lotes pequeños, en nuestro depósito centralizado e instalación de procesamiento en San Antonio.

Procesar los granos de las granjas en lotes pequeños nos permite desarrollar de manera única el sabor de los granos, ya que cada lote se define de manera distinta como resultado del microclima en el que se cultivan.

Los granos de cacao secos se transportan a nuestra fábrica de chocolate para convertirse en chocolate artesanal de primera calidad.

Nuestro equipo

Andrés López

Andrés López

Vicepresidente de operaciones agrícolas

El Sr. López ha trabajado en el negocio del café los últimos 28 años desarrollando una amplia experiencia en procesos de cultivo de café, planificación, desarrollo e implementación de fincas cafeteras ecológicas. Su experiencia también abarca la gestión directa del personal agrícola, el aumento de la utilización y la rentabilidad de la granja, los controles de inventario y almacén, el control de calidad del producto, los procesos de molienda y tostado.

Algunos de nuestros productores de cacao

Emeterio Sho

Emeterio Sho

Productor de cacao y supervisor de fincas

Emeterio ("Sr. Em") ha estado con nosotros desde la primera vez que nuestros fundadores visitaron Belice para "patear los árboles". El Sr. Em también ha trabajado en la industria del cacao y en varios proyectos de desarrollo en Toledo que comenzaron en 1999. El Sr. Em es oriundo de la aldea de Na Luum Ca, una pequeña aldea con poco más de 100 residentes a solo 5 minutos de la aldea de San José, el capital cacaotera de Toledo. Junto con los 5 miembros de su equipo, eran responsables de la preparación de la tierra, la siembra y ahora el mantenimiento diario de nuestra granja de 50 acres. A los 63 años, el Sr. Em también cultiva su propio terreno de 48 acres.

José Antonio Cal

José Antonio Cal

Productor de cacao

Antonio, que vive en San Antonio Village durante todos sus 44 años, es un granjero ávido que cultiva cuarenta acres de tierra familiar que comprende cacao, maíz y ganado. Antonio se unió a nosotros en 2017 y ha asumido un papel de liderazgo en la gestión de nuestra granja de yute Crique. Vive en el pueblo de San Antonio, 3 millas al sur de nuestra finca y siempre está a su alcance si es necesario. Cuando no está en nuestra finca Peini cuidando al equipo, podando y cuidando nuestros árboles, él, su esposa y 3 hijos cultivan su propia finca.

Evaristo Cowo

Evaristo Cowo

Productor de cacao

El Sr. Evaristo Cowo es un líder muy trabajador, granjero y padre de 6 hijos. Baris, como se le conoce comúnmente en su pueblo, San Antonio, ha estado cultivando 16 acres de cacao desde 1990, 2 de los cuales incluyen una mezcla de aproximadamente 75% árboles criollos. Su producción suma un total de 4.000 libras (fermentadas y secas) producidas anualmente.  

La finca de cacao de Baris está ubicada al norte de San Antonio Village, a 40 minutos a pie de su casa. En sus tierras de cultivo de 30 acres se cultivan varios cultivos de raíces, hierbas, frutas y otros cultivos de árboles que cosecha y vende en el mercado de Punta Gorda.  

Además de la agricultura, Baris también se toma el tiempo para enseñar a sus 2 hijos menores el arte de la agricultura de subsistencia llevándolos los fines de semana a la granja o preparando lecciones de predicación para el grupo de su iglesia de 30 miembros que él dirige.  

Mientras él está en la granja o en el mercado vendiendo sus productos, la Sra. Pantaleona Cowo, la esposa de Baris, se ocupa del ganado y las hierbas ornamentales de la casa para ayudar a complementar su dieta y generar ingresos adicionales.

Por qué Belice

El cacao o "Kakaw", como se le conoce localmente, es una parte integral de la cultura maya. El pueblo maya hasta el día de hoy cultiva 95% del cacao de fino sabor de Belice. Hasta 2007, se exportaban 100% de cacao de Belice a Europa. Sin embargo, en los últimos 10 años, las empresas de chocolate locales procesan 15% de la producción total de cacao, principalmente para los turistas.

En Mahogany Chocolate nuestro objetivo es transformar el muy buscado "Kakaw" local de Belice en un producto gourmet de alta calidad a un costo asequible tanto para el mercado local como para el de exportación. El equipo detrás de Mahogany Chocolate ha diseñado un programa ecológico y socialmente sostenible que ya está agregando valor y creando empleo en todo Belice.

Nuestra misión

Nuestra misión es producir productos de chocolate gourmet de primera calidad utilizando los mejores granos de cacao de Belice cultivados de forma ecológica y orgánica. Somos una empresa integrada verticalmente que tiene control sobre el proceso de elaboración del chocolate desde la semilla hasta el frijol y la barra.

Nuestros 3 pilares de la sostenibilidad

Socialmente

Educamos, asistimos y monitoreamos a nuestros productores de cacao locales que son parte de nuestro programa para que nuestros productores puedan enfocarse en cultivar cacao para alimentar a sus familias.

Se enfocan en cultivar las mejores variedades y ganan mucho dinero con nosotros por su cacao de primera calidad.

Además de proporcionar un mercado de efectivo anual confiable y consistente para los frijoles húmedos de los agricultores de nuestro programa, también ofrecemos un programa gratuito de plántulas.

Los agricultores de nuestro programa pueden reclamar las plántulas de nuestro vivero, GRATIS, siempre y cuando estén de acuerdo en plantarlas y cultivarlas con amor para aumentar el tamaño de sus granjas, para ayudar aún más a alimentar a sus familias.

¡Todo comienza con los agricultores y nuestro respeto por su cultura del cacao y su forma de vida tradicional!

Ambientalmente

Peini Cacao Plantation actualmente opera 107 acres de tierras de cultivo de cacao orgánico certificado. Nuestras fincas son administradas por árboles individuales por nuestro equipo permanente de expertos en cacao y agricultura.

La aplicación rigurosa de nuestros principios patentados "El arte de la ciencia del cacao" significa que su cacao siempre se cultiva de una manera ambientalmente sostenible y responsable.

También significa que podemos ofrecerle un producto de cacao fino de sabor constante de alta calidad para sus creaciones de chocolate.

Económicamente

Nuestro exclusivo Programa de Compra de Frijoles y procesamiento centralizado cierra la brecha entre nuestros productores de cacao locales y el mercado mundial del cacao sin renunciar a la calidad.

Compramos solo granos húmedos recién cosechados y los transportamos a nuestro depósito central de fermentación y secado certificado orgánicamente donde controlamos el procesamiento.

Nuestro programa también ha logrado minuciosamente la certificación orgánica de 204 fincas de cacao locales en Toledo y sus alrededores.

Todos los fines de semana durante la temporada de cosecha, nuestros productores de cacao pueden confiar en que nuestro equipo estará en su puerta para comprar sus granos de cacao, ¡por dinero en efectivo!

Esto asegura que nuestros productores de cacao sean muy bien recompensados por la calidad y asegura que sus productos de chocolate comiencen con la mejor cosecha.

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