M. Lopez a travaillé dans le secteur du café au cours des 28 dernières années, développant une vaste expérience dans les processus de culture du café, la planification, le développement et la mise en œuvre de fermes de café respectueuses de l'environnement. Son expérience englobe également la gestion directe du personnel agricole, l'augmentation de l'utilisation et de la rentabilité de la ferme, les contrôles des stocks et des entrepôts, le contrôle de la qualité des produits, les processus de broyage et de torréfaction.

Emeterio («M. Em») est avec nous depuis la première visite de nos fondateurs au Belize pour «botter les arbres». M. Em a également travaillé dans l'industrie du cacao et sur plusieurs projets de développement à Tolède qui ont débuté en 1999. M. Em est originaire du village de Na Luum Ca, un petit village avec un peu plus de 100 habitants à seulement 5 minutes du village de San Jose, le capitale de culture du cacao de Tolède. Avec ses 5 membres de l'équipe, ils étaient responsables de la préparation des terres, de la plantation et maintenant de l'entretien quotidien de notre ferme de 50 acres. À 63 ans, M. Em cultive également son propre terrain de 48 acres.

Vivant dans le village de San Antonio pendant toutes ses 44 années, Antonio est un fermier passionné cultivant quarante acres de terre familiale qui comprend du cacao, du maïs et du bétail. Antonio nous a rejoint en 2017 et a joué un rôle de premier plan dans la gestion de notre ferme Crique Jute. Il vit dans le village de San Antonio, à 5 km au sud de notre ferme et est toujours à portée de main si nécessaire. Lorsqu'il n'est pas à notre ferme Peini pour s'occuper de l'équipe, pour tailler et prendre soin de nos arbres, lui, sa femme et 3 enfants cultivent leur propre ferme.

M. Evaristo Cowo est un dirigeant, agriculteur et père de 6 enfants très travailleur. Baris, comme on l'appelle communément dans son village, San Antonio, cultive 16 acres de cacao depuis 1990, dont 2 comprennent un mélange d'environ 75% criollos. Sa production représente un total de 4 000 livres (fermenté et séché) produites annuellement.  

La ferme de cacao de Baris est située au nord du village de San Antonio, à 40 minutes à pied de chez lui. Cultivé sur ses terres agricoles de 30 acres sont diverses plantes-racines, herbes, fruits et autres cultures arboricoles qu'il récolte et vend au marché de la ville de Punta Gorda.  

Outre l'agriculture, Baris prend également le temps d'enseigner à ses 2 jeunes fils l'art de l'agriculture de subsistance en les emmenant le week-end à la ferme ou en préparant des leçons de prédication pour son groupe de 30 membres d'église qu'il dirige.  

Pendant qu'il est à la ferme ou au marché pour vendre ses produits, Mme Pantaleona Cowo, l'épouse de Baris, s'occupe du bétail et des herbes ornementales autour de la maison pour aider à compléter leur alimentation et générer des revenus supplémentaires.