カカオとチョコレートランド、ベリーズからもう一度ご挨拶！
あなたは私たちについて読んだことがあり、私たちの断片を見たことさえあります 施設、当社の製品およびME 以前のコミュニケーションで。
週が進むにつれて、私はチョコレートのプロセスと施設の中心と静脈に挑戦します。
今週は、疎外されていないシステムについて説明します– 垂直統合プロセス –それは、私たちにとって、市場に出回っている別の製品だけでなく、私たちが認知的アプローチと呼ぶものを提供することに違いをもたらします。しかし、あなたの味覚と渇望を和らげることに加えて、あなたの社会的および環境的責任を満足させるもの。
垂直統合
企業がビジネスを成長させるための戦略として「統合」を検討することは珍しいことではありません。実際、これは1920年代に自動車会社が採用した戦略の1つであり、今日でも新興企業で継続されています。
ただし、その欠点の1つとして、特にコングロマリットまたは水平統合では、多くの場合、多額の設備投資が必要になります。戦略、それによって少数の事業または十分な資本を持っている事業のみが実行することができます。
それには長所と短所がありますが、幸いなことに、成長、ケア、制御に真に利用可能な上流チャネルを備えた製品、「ORIGIN」の「KAKAW」を特定し、その結果として冒険しました。
サプライチェーンの基盤で、不利な点は打ち砕かれました。なぜなら、私たちは業務を管理するチームを構築し、製品が成長する一方で製品に関する知識を拡大し、持続可能なサプライチェーンを構築しながらより効率的になるようにコスト削減策を実施したからです。
したがって、存在する最も持続可能なプロセスで私たち自身の木を植え、成長させ、育て、私たちの農場の生態系と調和した代替の実践を発明するという私たちの戦略的計画のおかげで、避けられません。私たちの統合は前進することしかできません！
私たちの垂直統合プロファイル
カカオは私たちの生産プロセスに不可欠な単一の成分です！私たちの姉妹農業会社であるPeiniCacaoは、最高のカカオのみを確実に入手できるようにしています。その上、彼らの究極の目標の1つは、特別なフレーバープロファイルを生成する家宝の品種を使用してカカオの木を繁殖させ栽培することです。 Peini Cacaoは、高品質の豆を生み出す重要なプロセスである収穫後の責任も負っています。
マホガニーチョコレートは、PeiniCacaoが管理する中央処理施設から発酵豆と乾燥豆を収集します。そこから、豆はカカオニブ、カカオマス、カカオバター、カカオパウダー、チョコレートクーベルチュールに加工されます。
各プロセスで製造された当社の製品は、 オンラインストア、当社のファクトリーアウトレット、または卸売業者や小売業者に販売されています。
私たちのメリット
供給、品質、効率、知識、規模の経済 すべて私たちのビジネスに不可欠です！それらは私たちの競争力のベンチマークの一部です。
急成長しているクラフトチョコレート業界では達成が困難ですが、私たちのモデルは、独自の木を育てることによって豆の供給を作成することに基づいています。しかし、私たちのモデルに等しいのは、トレド地区の150を超える自給自足のカカオ生産者からカカオ豆を調達する能力です。統合されたソースは、確立された品質基準に従って製品の一貫した供給を保証します。
ペイニカカオプランテーションには、カカオ栽培中の140エーカーの土地があります。 150人の自給自足栽培者が年間82.5MTの湿ったカカオ豆を供給しています。
カカオが1年に2つの作物を生産することを考えると、生産用の材料の供給を管理することで、外部サプライヤーに起因するボトルネックが解消されます。私たちは知識を増やし、技術を向上させることができました！私たちの農場と製造チームは、製品の品質を向上させるために、相互の知識共有を含む緊密な協力関係を維持しています。
その結果、私たちは、アクセス可能ですべての人が購入できる比較的比較可能な価格で製品を製造および提供することができます。
Peini Farms and Outgrowers
私たちのペイニファームは、3つの農村コミュニティにある合計170エーカーの土地で構成されており、すべてカカオ栽培中です。私たちの木は最近4に近づいていますth 年になり、最初の最小限の作物を生産しました–カカオの木の標準。
私たちの農場開発は保育園から始まります。種子は事前に発芽させて袋にまき、6ヶ月間育てます。私たちの保育園は、適切な日陰、水、排水設備を備えた1エーカーの屋根付き構造物を網羅しています。私たちの苗床は、私たちの農場拡張、植え替えプログラム、および樹木から農家への栽培者プログラムのために苗木を生産しています。
若いカカオの苗木は農場に運ばれ、そこで10'x12 'の間隔で植えられます。さまざまな果物や材木に間作された若い苗木は、適切な日光と日陰を受け取り、次の35年間の成長を促進します。はい、適切に管理されれば、木は35年間生産されます。
野外にいる間、木は注意と世話をされます。それらは剪定され、根おおいをされ、そしてそれらの成長を高めるために必要な木の食物の適用を適用されます。 15人の農場係員からなる私たちのチームは、50,000本以上の木すべてが最高のカカオだけを生産するように世話をされていることを保証します。最初の生産時に、湿った豆は中央処理センターに輸送され、そこで収穫後のプロセスが開始されます。
私たちのアウトグローワーメンバーは、トレド地区の13のコミュニティにいる合計150人の農家です。それぞれが平均1.5エーカーの独自のカカオ農場を耕作しています。収穫時の確立された購入日に、湿った豆は収集され、中央処理センターに輸送され、そこでマイクロロットで処理されます。
私たちの農場と個々の農家の農場での運営は、私たちの成功にとって最も重要です。木々に与えられた勤勉、献身、注意と世話は注目に値します！
だから、次にチョコレートバーを手に取るとき！木々、その中で繁殖する鳥、農場の係員の努力、そしてバーを作るのにかかる時間（年）について考えてみてください。 4。5年！
収穫後の製造プロセスにご案内する次のエピソードにご注目ください。
それまでは、ハッピーチョコレートデーを！
ルイス・チョコ
