¡Saludos una vez más desde nuestra tierra Kakaw y Chocolate, Belice!
Ha leído sobre nosotros e incluso ha visto fragmentos de nuestra instalación, nuestros productos y YO en nuestras comunicaciones anteriores.
A medida que avance la semana, me aventuraré en el corazón y las venas de nuestro proceso e instalación de chocolate.
Esta semana discutiremos un sistema no alienado: proceso integrado verticalmente - que para nosotros, marca la diferencia al proporcionar lo que llamaremos nuestro enfoque cognitivo para ofrecer no solo otro producto en el mercado; pero uno que, además de apaciguar su paladar y sus antojos, satisfará su responsabilidad social y ambiental.
Integración vertical
No es raro que las empresas consideren la "integración" como una estrategia para hacer crecer su negocio. De hecho, esta ha sido una de las estrategias empleadas por las empresas de automóviles en la década de 1920 y continúa en los negocios emergentes en la actualidad.
Sin embargo, como una de sus desventajas, a menudo requiere una importante inversión de capital, especialmente en integración horizontal o conglomerada. Una estrategia, por lo que solo unas pocas empresas o solo aquellas con capital suficiente pueden ejecutar.
Si bien tiene sus ventajas y desventajas, afortunadamente para nosotros hemos identificado, y consecuentemente nos aventuramos en, un producto que tenía su canal upstream verdaderamente disponible para crecimiento, cuidado y control - “KAKAW” en “ORIGIN”.
En la base de la cadena de suministro se derrotaron las desventajas; porque creamos nuestro equipo para administrar nuestra operación, expandimos nuestro conocimiento sobre nuestro producto mientras crecía e implementamos medidas de ahorro de costos para ser más eficientes mientras creamos una cadena de suministro sustentable.
Por lo tanto, es inevitable que en virtud de nuestro plan estratégico para plantar, cultivar y nutrir nuestros propios árboles en el proceso más sustentable que existe e inventar prácticas alternativas en armonía con el ecosistema de nuestras fincas; ¡Nuestra integración solo puede avanzar!
Nuestro perfil integrado vertical
¡Kakaw es el ingrediente único que es esencial para nuestro proceso de producción! Nuestra empresa agrícola hermana, Peini Cacao, se asegura de que obtengamos solo el mejor kakaw que existe. Además, uno de sus objetivos finales es propagar y cultivar árboles de kakaw utilizando variedades tradicionales que producen perfiles de sabor especiales. Peini Cacao también es responsable de la poscosecha, un proceso crítico que da como resultado granos de alta calidad.
Mahogany Chocolate recolecta granos fermentados y secos del depósito central de procesamiento administrado por Peini Cacao. A partir de ahí, los granos se procesan en semillas de cacao, masa de cacao, manteca de cacao, cacao en polvo y coberturas de chocolate.
Nuestros productos elaborados a partir de cada proceso se envasan y venden al por menor a través de nuestro tienda en línea, nuestro punto de venta de fábrica o vendido a mayoristas y minoristas.
Nuestros beneficios
Oferta, calidad, eficiencia, conocimiento, economías de escala son parte integral de nuestro negocio. Son algunos de los referentes de nuestra competitividad.
Si bien son difíciles de lograr en la industria del chocolate artesanal de rápido crecimiento, nuestro modelo se basa en crear nuestro suministro de frijoles mediante el cultivo de nuestros propios árboles. Sin embargo, equivalente a nuestro modelo es nuestra capacidad para obtener granos de cacao de más de ciento cincuenta productores de cacao de subsistencia en el distrito de Toledo. La combinación de fuentes nos da una garantía de suministro constante de nuestro producto de acuerdo con el estándar de calidad establecido.
La plantación de cacao Peini tiene 140 acres de tierra cultivada con cacao. 150 productores de subsistencia suministran anualmente 82,5 TM de granos de cacao húmedo.
El control en el suministro de materiales para la producción elimina los cuellos de botella derivados de proveedores externos, considerando que el cacao produce dos cosechas por año. ¡Hemos podido aumentar nuestros conocimientos y mejorar nuestro oficio! Nuestro equipo agrícola y de fabricación mantienen una estrecha relación de trabajo que incluye el intercambio recíproco de conocimientos en un esfuerzo por mejorar la calidad de nuestro producto.
Como resultado, podemos producir y ofrecer nuestros productos a un precio relativamente comparativo, accesible y asequible para todos.
Peini Farms and Outgrowers
Nuestras granjas Peini comprenden un total de 170 acres de tierra ubicados en tres comunidades rurales, todas bajo cultivo de cacao. Nuestros árboles se han acercado recientemente a los 4th año y produjo su primera cosecha mínima - estándar para árboles de cacao.
El desarrollo de nuestra finca comienza desde el Vivero. Las semillas se pre-germinan y se siembran en bolsas donde se nutren durante 6 meses. Nuestro vivero abarca una estructura cubierta de 1 acre con sombra, agua y drenaje adecuados. Nuestro vivero produce árboles jóvenes para la expansión de nuestra granja, el programa de replantación y el programa de cultivadores externos de árboles a agricultores.
Los árboles jóvenes de cacao se transportan a las fincas donde se plantan en hileras de 10 'x 12' espaciados. Intercalados entre varios árboles frutales y maderables, los árboles jóvenes reciben la luz solar y la sombra adecuadas para fomentar su crecimiento durante los próximos 35 años. Sí, los árboles producirán durante 35 años una vez que se administren adecuadamente.
Mientras están en el campo, los árboles reciben atención y cuidado. Se podan, se trituran y se les aplica la aplicación necesaria de alimento para árboles para potenciar su crecimiento. Nuestro equipo de 15 asistentes de la granja se asegura de que todos nuestros más de 50,000 árboles sean cuidados para producir solo el mejor Kakaw. Durante su primera producción, los granos húmedos son transportados al centro de procesamiento centralizado donde inician el proceso de poscosecha.
Nuestros socios productores ascienden a 150 agricultores ubicados en trece comunidades en el distrito de Toledo. Cada uno cultiva su propia granja Kakaw que tiene un promedio de 1.5 acres. Durante la cosecha, en los días de compra establecidos, sus granos húmedos son recolectados y transportados a nuestro centro de procesamiento centralizado donde se procesan en micro lotes.
Las operaciones en nuestras granjas y en la granja de los agricultores individuales son fundamentales para nuestro éxito. ¡El trabajo duro, la dedicación, la atención y el cuidado brindados a los árboles es notable!
¡Así que la próxima vez que compres una barra de chocolate! Piense en los árboles, los pájaros que prosperan entre ellos, el arduo trabajo de los trabajadores de la granja y el tiempo (años) que se necesita para producir la barra. ¡4,5 años!
¡Esté atento a nuestro próximo episodio en el que lo llevamos a nuestro proceso de fabricación y poscosecha!
Hasta entonces, ¡que tengas un feliz día del chocolate!
Luis Choco
