¡Espera un momento! Antes de burlarse de todo su nuevo chocolate artesanal a la vez, tómese un momento para leer nuestros pensamientos sobre la mejor manera de degustar y saborear su chocolate.
Disminuir la velocidad y saborear le permitirá descubrir sabores y texturas increíbles que nunca antes había experimentado. ¿Sabías que el chocolate tiene más de 400 compuestos de sabor distintos? ¡Eso es incluso más que un buen vino!
El buen chocolate se conserva muy bien, por lo que no hay necesidad de preocuparse por tener varias barras abiertas durante mucho tiempo. ¡Ésa es la alegría de hacerlo! Saborea las barras, compara las barras una al lado de la otra, compáralas en diferentes momentos del día ...
Preparación
Antes de comenzar, busque un lugar tranquilo y libre de olores fuertes.
Ahora, sin más preámbulos, comencemos:
Cómo probar el chocolate
- Lea la etiqueta. ¿Dice de dónde son los frijoles (hasta la región o finca específica)? ¿Dice dónde está hecho? ¿Cuales son los ingredientes? Menos es más para los ingredientes del chocolate, y el azúcar nunca debe ser el primer ingrediente.
- Mira la barra. Abra con cuidado la envoltura de chocolate y observe bien el interior de la barra. ¿Es brillante y lustroso? En la mayoría de los casos, una barra bien templada debe ser brillante y tener muy pocas burbujas de aire.
- Huele la barra. Pon tu nariz al lado de la envoltura abierta y respira el aroma de la barra. ¿Puedes oler cítricos, bayas, nueces o algo más? Una gran parte del sabor del chocolate proviene de su olor, por lo que es bueno absorber el aroma primero.
- Romper un trozo. ¿Qué sonido hace la barra? La mayoría de las barras bien templadas deberían romperse con un "chasquido" limpio. El tono del chasquido está determinado por el grosor de la barra, la longitud de la concha y la calidad del temple.
- Pon la pieza en tu lengua y deja que se derrita. ¡Pero no mastique todavía! La clave para aprovechar al máximo el chocolate es dejar que se derrita lentamente en la lengua. Observe la textura de la barra. ¿Es suave o granulado? Si se siente brillante o graso en la lengua, eso puede ser una señal de que se ha agregado manteca de cacao adicional al chocolate.
- Sintonice los sabores. A medida que la barra se derrita, comenzará a liberar sus sabores. Un chocolate bien hecho a partir de granos de cacao de alta calidad puede llevarlo a un verdadero viaje. Puede ser afrutado, floral, terroso o picante, pero lo más probable es que los sabores que detecte evolucionarán a medida que el chocolate se derrita. ¡Y cuanto más chocolate pruebes, más se desarrollará tu paladar! Pronto podrás adquirir distintos sabores, como cereza, jazmín, plátano verde, vinagre balsámico o regaliz. Están todos en chocolate.
- Note el final. Un buen chocolate dejará un sabor duradero en tu boca, que puede permanecer contigo de cinco a veinticinco minutos después de que el chocolate se haya derretido. Esta es una de las razones por las que solo necesitas un pequeño trozo de chocolate para tener la mejor experiencia posible.
- ¡Disfrutar! Comer chocolate siempre debe ser un placer. Estos consejos sobre cómo probar el chocolate deberían ayudarlo a aprovechar al máximo sus barras. Pero si no puedes probar los sabores que otras personas están notando, ¡no te preocupes! El gusto es subjetivo. Es mucho más importante disfrutar de lo que está sintiendo que esforzarse por algo que no es.
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