Les avantages de notre système verticalement intégré, un aperçu de nos installations et processus

Salutations une fois de plus de notre Kakaw and Chocolate Land, Belize!

Vous avez lu sur nous et même vu des extraits de notre installation, nos produits et moi dans nos communications précédentes.

Au fil de la semaine, je m'aventurerai dans le cœur et les veines de notre processus et de notre usine de chocolat.  

Cette semaine, nous discuterons d'un système non aliéné - processus verticalement intégré - cela fait pour nous la différence en fournissant ce que nous appellerons notre approche cognitive pour ne pas simplement fournir un autre produit sur le marché; mais qui satisfera, en plus d'apaiser vos papilles et vos envies, votre responsabilité sociale et environnementale.   

Intégration verticale

Il n'est pas rare que les entreprises considèrent «l'intégration» comme une stratégie pour développer leur activité. En fait, cela a été l'une des stratégies employées par les constructeurs automobiles dans les années 1920 et elle se poursuit aujourd'hui dans les entreprises émergentes.  

Cependant, comme l'un de ses inconvénients, il nécessite souvent des investissements importants en capital, en particulier dans les conglomérats ou l'intégration horizontale. Une stratégie, donc seules quelques entreprises ou seulement celles disposant d'un capital suffisant sont en mesure d'exécuter.  

Bien qu'il ait ses avantages et ses inconvénients, heureusement pour nous, nous avons identifié, et par conséquent nous sommes aventurés dans, un produit qui avait son canal amont véritablement disponible pour la croissance, le soin et le contrôle - «KAKAW» chez «ORIGIN». 

À la base de la chaîne d'approvisionnement, les inconvénients ont été éliminés; car nous avons construit notre équipe pour gérer nos opérations, élargi nos connaissances sur notre produit tout en grandissant et mis en œuvre des mesures de réduction des coûts pour être plus efficace tout en créant une chaîne d'approvisionnement durable.  

Il est donc inévitable qu'en vertu de notre plan stratégique pour planter, faire pousser et entretenir nos propres arbres dans le processus le plus durable qui existe et inventer des pratiques alternatives en harmonie avec notre écosystème de fermes; notre intégration ne peut qu'avancer!

Notre profil vertical intégré

Kakaw est le seul ingrédient essentiel à notre processus de production! Notre société agricole sœur, Peini Cacao, veille à ce que nous n'obtenions que le meilleur kakaw qui soit. En outre, l'un de leurs objectifs ultimes est de propager et de cultiver des arbres de kakaw en utilisant des variétés anciennes qui produisent des profils de saveur spéciaux. Peini Cacao est également responsable de la post-récolte, un processus critique qui aboutit à des haricots de haute qualité.  

Mahogany Chocolate collecte les haricots fermentés et séchés du dépôt central de traitement géré par Peini Cacao. De là, les haricots sont transformés en éclats de cacao, pâte de cacao, beurre de cacao, poudre de cacao et couvertures de chocolat.  

Nos produits fabriqués à partir de chaque processus sont emballés et vendus au détail via notre magasin en ligne, notre magasin d'usine ou vendu à des grossistes et des détaillants.  

Nos avantages

Approvisionnement, qualité, efficacité, connaissances, économies d'échelle font tous partie intégrante de notre entreprise! Ce sont quelques-unes des références de notre compétitivité.  

Bien qu'ils soient difficiles à atteindre dans l'industrie du chocolat artisanal à croissance rapide, notre modèle est basé sur la création de notre approvisionnement en haricots en cultivant nos propres arbres. Cependant, tout comme notre modèle est notre capacité à s'approvisionner en fèves de cacao auprès de plus de cent cinquante producteurs de cacao de subsistance dans le district de Toledo. Les sources combinées nous donnent la garantie d'un approvisionnement constant de notre produit selon la norme de qualité établie.  

Le contrôle de l'approvisionnement en matériaux pour la production élimine les goulots d'étranglement provenant de fournisseurs externes - étant donné que le cacao produit deux récoltes par an. Nous avons pu accroître nos connaissances et améliorer notre métier! Notre équipe agricole et de fabrication entretient une relation de travail étroite qui comprend un partage réciproque des connaissances dans le but d'améliorer la qualité de notre produit.  

En conséquence, nous sommes en mesure de produire et d'offrir nos produits à un prix relativement comparatif qui est accessible et peut être payé par tous.  

Fermes et petits planteurs Peini

Nos fermes Peini comprennent un total de 170 acres de terres situées dans trois communautés rurales, toutes sous culture de cacao. Nos arbres ont récemment approché le 4^e année et a produit sa première récolte minimale - norme pour les cacaoyers.  

Le développement de notre ferme commence à partir de la pépinière. Les graines sont pré-germées et semées dans des sacs où elles sont nourries pendant 6 mois. Notre pépinière comprend une structure couverte de 1 acre avec suffisamment d'ombre, d'eau et de drainage. Notre pépinière produit des jeunes arbres pour l'expansion de notre ferme, notre programme de replantation et notre programme de sous-traitance arbre-agriculteur.  

Les jeunes plants de cacao sont transportés vers les fermes où ils sont plantés en rangées espacées de 10 'x 12'. Intercalés parmi divers arbres fruitiers et à bois, les jeunes plants reçoivent le bon soleil et l'ombre pour favoriser leur croissance pendant les 35 prochaines années. Oui, les arbres produiront pendant 35 ans une fois correctement gérés.  

Sur le terrain, les arbres reçoivent une attention et des soins. Ils sont taillés, paillés et appliqués avec l'application de nourriture d'arbre nécessaire pour améliorer leur croissance. Notre équipe de 15 préposés à la ferme veille à ce que tous nos 50000 arbres soient soignés pour produire uniquement le meilleur Kakaw. Lors de leur première production, les haricots humides sont transportés vers le centre de traitement centralisé où ils démarrent le processus post-récolte.  

Nos membres producteurs sont au total 150 agriculteurs répartis dans treize communautés du district de Toledo. Chacun cultive sa propre ferme Kakaw d'une superficie moyenne de 1,5 acre. Pendant la récolte, les jours d'achat établis, leurs haricots humides sont collectés et transportés vers notre centre de traitement centralisé où ils sont transformés en micro lots.    

Les opérations dans nos fermes et à la ferme des agriculteurs individuels sont essentielles à notre succès. Le travail acharné, le dévouement et l'attention et les soins fournis aux arbres sont remarquables!  

Alors la prochaine fois que vous prenez une barre de chocolat! Pensez aux arbres, aux oiseaux qui prospèrent parmi eux, au travail acharné des préposés à la ferme et au temps (années) qu'il faut pour produire le bar. 4,5 ans!  

Surveillez notre prochain épisode où nous vous emmènerons à notre processus de post-récolte et de fabrication!

D'ici là, passez une bonne journée au chocolat!

Luis Choco