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Comment goûter le chocolat

15 sept. 2021Dégustation

Attendez un moment! Avant de vous moquer de tout votre nouveau chocolat artisanal à la fois, prenez un moment pour lire nos réflexions sur la meilleure façon de goûter et de savourer votre chocolat.

Ralentir et savourer vous permettra de découvrir des saveurs et des textures étonnantes que vous n'avez jamais expérimentées auparavant. Saviez-vous que le chocolat contient plus de 400 composés aromatiques distincts ? C'est encore plus qu'un bon vin !

Le bon chocolat se conserve très bien, vous n'avez donc pas à vous soucier d'avoir plusieurs barres ouvertes pendant une longue période. C'est la joie ! Savourez les barres, comparez les barres côte à côte, comparez-les à différents moments de la journée…

Préparation
Avant de commencer, trouvez un endroit calme et exempt d'odeurs fortes.

Maintenant, sans plus tarder, commençons :

Comment déguster le chocolat

  1. Lisez l'étiquette. Est-ce que cela dit d'où viennent les haricots (jusqu'à la région ou la ferme spécifique) ? Est-ce que ça dit où c'est fait? Quels sont les ingrédients? Moins c'est plus pour les ingrédients du chocolat, et le sucre ne devrait jamais être le premier ingrédient.
  2. Regardez la barre. Ouvrez soigneusement l'emballage de chocolat et regardez bien la barre à l'intérieur. Est-il brillant et brillant? Dans la plupart des cas, une barre bien tempérée doit être brillante et contenir très peu de bulles d'air.
  3. Sentez la barre. Mettez votre nez à côté de l'emballage ouvert et respirez l'arôme de la barre. Pouvez-vous sentir les agrumes, les baies, les noix ou autre chose ? Une grande partie de la saveur du chocolat vient de son odeur, il est donc bon de commencer par l'arôme.
  4. Casser un morceau. Quel son fait la barre ? La plupart des barres bien tempérées devraient se casser avec un "claquement" propre. Le pas du snap est déterminé par l'épaisseur de la barre, la longueur de la conche et la qualité du tempérament.
  5. Mettez le morceau sur votre langue et laissez-le fondre. Mais ne mâchez pas encore tout à fait ! La clé pour tirer le meilleur parti de votre chocolat est de le laisser fondre lentement sur votre langue. Remarquez la texture de la barre. Est-il lisse ou granuleux ? S'il est brillant ou gras sur la langue, cela peut être le signe que du beurre de cacao supplémentaire a été ajouté au chocolat.
  6. Accordez-vous aux saveurs. Au fur et à mesure que la barre fondra, elle commencera à libérer ses saveurs. Un chocolat bien fait à base de fèves de cacao de haute qualité peut vous faire voyager. Il peut être fruité, floral, terreux ou épicé, mais il y a de fortes chances que les saveurs que vous détectez évoluent à mesure que le chocolat fond. Et plus vous goûtez de chocolat, plus votre palais se développera ! Bientôt, vous pourrez capter des saveurs distinctes, telles que la cerise, le jasmin, la banane verte, le vinaigre balsamique ou la réglisse. Ils sont tous là dans le chocolat.
  7. Remarquez la finition. Un bon chocolat laissera une saveur durable dans votre bouche, qui peut rester avec vous pendant cinq à vingt-cinq minutes après que le chocolat ait fondu. C'est l'une des raisons pour lesquelles vous n'avez besoin que d'un petit morceau de chocolat pour vivre la meilleure expérience possible.
  8. Profitez! Manger du chocolat doit toujours être un plaisir. Ces conseils sur la façon de déguster le chocolat devraient vous aider à tirer le meilleur parti de vos barres. Mais si vous ne pouvez pas goûter les saveurs que les autres remarquent, ne vous inquiétez pas ! Le goût est subjectif. Il est bien plus important d'apprécier ce que vous ressentez que de tendre vers quelque chose que vous n'êtes pas.

Goûtez à toutes nos barres de chocolat, de notre chocolat extra noir au chocolat au lait en passant par le chocolat blanc. Regardez-les ici.

Mahogany Chocolate Ltd.

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Belize et Panama

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www.mahoganychocolate.com