Aspetta un attimo! Prima di deridere tutto il tuo nuovo cioccolato artigianale in una volta, prenditi un momento per leggere i nostri pensieri su come assaggiare e assaporare al meglio il tuo cioccolato.
Rallentare e assaporare ti permetterà di scoprire sapori e consistenze sorprendenti che non hai mai provato prima. Sapevi che il cioccolato ha oltre 400 composti aromatici distinti? È anche più di un buon vino!
Il buon cioccolato si conserva molto bene, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi di avere più barrette aperte per molto tempo. Questa è la gioia! Assapora i bar, confronta i bar uno accanto all'altro, confrontali in diversi momenti della giornata...
Preparazione
Prima di iniziare, trova un posto tranquillo e privo di odori forti.
Ora senza ulteriori indugi, iniziamo:
Come gustare il cioccolato
- Leggi l'etichetta. Dice da dove provengono i fagioli (fino alla regione o azienda agricola specifica)? Dice dove è fatto? Quali sono gli ingredienti? Meno è meglio per gli ingredienti di cioccolato e lo zucchero non dovrebbe mai essere il primo ingrediente.
- Guarda il bar. Apri con cautela l'involucro del cioccolato e osserva bene la barretta all'interno. È lucido e brillante? Nella maggior parte dei casi, una barra ben temperata dovrebbe essere lucida e avere pochissime bolle d'aria.
- Annusa il bar. Metti il naso vicino all'involucro aperto e respira l'aroma del bar. Riesci a sentire l'odore di agrumi, bacche, noci o qualcos'altro? Gran parte del sapore del cioccolato deriva dal suo odore, quindi è bene assorbire prima l'aroma.
- Rompi un pezzo. Che suono fa la barra? La maggior parte delle barre ben temperate dovrebbe rompersi con uno "scatto" netto. Il passo dello snap è determinato dallo spessore della barra, dalla lunghezza della conca e dalla qualità del temperamento.
- Metti il pezzo sulla lingua e lascialo sciogliere. Ma non masticare ancora del tutto! La chiave per ottenere il massimo dal cioccolato è lasciarlo sciogliere lentamente sulla lingua. Notare la trama della barra. È liscio o granuloso? Se la lingua risulta lucida o grassa, potrebbe essere un segno che al cioccolato è stato aggiunto del burro di cacao.
- Sintonizzati sui sapori. Quando la barretta si scioglie, inizierà a rilasciare i suoi sapori. Un cioccolato ben fatto a base di fave di cacao di alta qualità può portarti in un vero viaggio. Potrebbe essere fruttato, floreale, terroso o speziato, ma è probabile che i sapori che rilevi si evolveranno man mano che il cioccolato si scioglie. E più cioccolato assaggi, più il tuo palato si svilupperà! Presto potrai cogliere sapori distinti, come ciliegia, gelsomino, banana verde, aceto balsamico o liquirizia. Sono tutti lì nel cioccolato.
- Notare la finitura. Un buon cioccolato lascerà un sapore duraturo in bocca, che può rimanere con te dai cinque ai venticinque minuti dopo che il cioccolato si è sciolto. Questo è uno dei motivi per cui hai bisogno solo di un piccolo pezzo di cioccolato per avere la migliore esperienza possibile.
- Divertiti! Mangiare cioccolato dovrebbe essere sempre un piacere. Questi suggerimenti su come gustare il cioccolato dovrebbero aiutarti a ottenere il massimo dalle tue barrette. Ma se non riesci ad assaporare i sapori che le altre persone stanno notando, non preoccuparti! Il gusto è soggettivo. È molto più importante godersi ciò che si sente piuttosto che sforzarsi per qualcosa che non si è.
Assaggia tutte le nostre barrette di cioccolato, dal cioccolato extra fondente al cioccolato al latte, fino al cioccolato bianco. Visualizzali qui.
