I vantaggi del nostro sistema integrato verticalmente, uno sguardo alla nostra struttura e ai nostri processi

Saluti ancora una volta dal nostro Kakaw and Chocolate Land, Belize!

Hai letto di noi e hai persino visto frammenti del nostro struttura, i nostri prodotti e ME nelle nostre precedenti comunicazioni.

Con il passare della settimana mi avventurerò nel cuore e nelle vene del nostro processo e impianto del cioccolato.  

Questa settimana discuteremo di un sistema non alienato - processo integrato verticalmente - che per noi fa la differenza nel fornire quello che chiameremo il nostro approccio cognitivo per fornire non solo un altro prodotto sul mercato; ma che, oltre a placare le tue papille gustative e le tue voglie, soddisferà la tua responsabilità sociale e ambientale.   

Integrazione verticale

Non è raro che le aziende considerino l '"integrazione" come una strategia per far crescere il proprio business. In effetti, questa è stata una delle strategie utilizzate dalle case automobilistiche negli anni '20 e continua oggi nelle aziende emergenti.  

Tuttavia, come uno dei suoi svantaggi, spesso richiede un investimento di capitale significativo, specialmente in conglomerati o integrazione orizzontale. Una strategia, quindi solo poche imprese o solo quelle con capitale sufficiente sono in grado di eseguire.  

Sebbene abbia i suoi vantaggi e svantaggi, fortunatamente per noi abbiamo identificato, e di conseguenza ci siamo avventurati in, un prodotto che aveva il suo canale a monte veramente disponibile per la crescita, la cura e il controllo - "KAKAW" a "ORIGIN". 

Alla base della filiera gli svantaggi sono stati superati; perché abbiamo creato il nostro team per gestire le nostre operazioni, ampliato la nostra conoscenza del nostro prodotto mentre cresceva e implementato misure di riduzione dei costi per essere più efficienti creando una catena di fornitura sostenibile.  

È quindi inevitabile che, in virtù del nostro piano strategico, piantare, coltivare e nutrire i nostri alberi nel processo più sostenibile esistente e inventare pratiche alternative in armonia con l'ecosistema delle nostre fattorie; la nostra integrazione può solo andare avanti!

Il nostro profilo integrato verticale

Il kakaw è l'unico ingrediente essenziale per il nostro processo di produzione! La nostra azienda agricola sorella, Peini Cacao, garantisce che otteniamo solo il miglior kakaw che ci sia. Inoltre, uno dei loro obiettivi finali è propagare e coltivare alberi di kakaw utilizzando varietà antiche che producono profili di sapore speciali. Peini Cacao è anche responsabile del post-raccolta, un processo critico che si traduce in chicchi di alta qualità.  

Mahogany Chocolate raccoglie i fagioli fermentati ed essiccati dal deposito centrale di lavorazione gestito da Peini Cacao. Da lì, le fave vengono trasformate in granella di cacao, massa di cacao, burro di cacao, polvere di cacao e coperture di cioccolato.  

I nostri prodotti realizzati da ogni processo sono confezionati e venduti al dettaglio tramite il nostro negozio online, il nostro spaccio aziendale o venduto a grossisti e rivenditori.  

I nostri vantaggi

Fornitura, qualità, efficienza, conoscenza, economie di scala sono tutti parte integrante della nostra attività! Sono alcuni dei parametri di riferimento per la nostra competitività.  

Sebbene siano difficili da ottenere nell'industria del cioccolato artigianale in rapida crescita, il nostro modello si basa sulla creazione della nostra fornitura di fagioli coltivando i nostri alberi. Tuttavia, l'equivalente del nostro modello è la nostra capacità di procurarci semi di cacao da oltre centocinquanta coltivatori di cacao di sussistenza nel distretto di Toledo. Le fonti combinate ci danno una garanzia sulla fornitura costante del nostro prodotto secondo lo standard di qualità stabilito.  

Il controllo nella fornitura dei materiali per la produzione elimina i colli di bottiglia derivanti dai fornitori esterni, considerando che il cacao produce due raccolti all'anno. Siamo stati in grado di aumentare le nostre conoscenze e migliorare il nostro mestiere! La nostra azienda agricola e il team di produzione intrattengono uno stretto rapporto di lavoro che include la condivisione delle conoscenze reciproche nel tentativo di migliorare la qualità del nostro prodotto.  

Di conseguenza, siamo in grado di produrre e offrire i nostri prodotti a un prezzo relativamente comparativo, accessibile e accessibile a tutti.  

Peini Farms and Outgrowers

Le nostre Peini Farms comprendono un totale di 170 acri di terreno situati in tre comunità rurali, tutte coltivate a cacao. I nostri alberi si sono recentemente avvicinati al 4^th anno e ha prodotto il suo primo raccolto minimo - standard per alberi di cacao.  

Il nostro sviluppo aziendale inizia dal Vivaio. I semi vengono pre-germinati e seminati in sacchi dove vengono nutriti per 6 mesi. Il nostro vivaio comprende una struttura coperta di 1 acro con adeguata ombra, acqua e drenaggio. Il nostro vivaio produce alberelli per l'espansione della nostra fattoria, il programma di reimpianto e il programma di superamento da albero a coltivatore.  

I giovani alberelli di cacao vengono trasportati nelle fattorie dove vengono piantati in file di 10 x 12 piedi di distanza. Associati tra vari alberi da frutto e da legno, i giovani alberelli ricevono la giusta luce solare e ombra per favorire la loro crescita per i prossimi 35 anni. Sì, gli alberi produrranno per 35 anni una volta gestiti correttamente.  

Mentre sono nel campo, gli alberi ricevono attenzione e cura. Sono potati, pacciamati e applicati la necessaria applicazione di cibo per alberi per migliorare la loro crescita. Il nostro team di 15 assistenti agricoli garantisce che tutti i nostri oltre 50.000 alberi siano curati per produrre solo il miglior Kakaw. Durante la loro prima produzione, i fagioli umidi vengono trasportati al centro di lavorazione centralizzato dove iniziano il processo di post-raccolta.  

I nostri membri coltivatori sono in totale 150 agricoltori situati in tredici comunità nel distretto di Toledo. Ognuno coltiva la propria fattoria Kakaw che ha una media di 1,5 acri. Durante la raccolta, nei giorni stabiliti per l'acquisto, i loro fagioli umidi vengono raccolti e trasportati al nostro centro di lavorazione centralizzato dove vengono lavorati in micro lotti.    

Le operazioni nelle nostre fattorie e presso le singole aziende agricole sono fondamentali per il nostro successo. Il duro lavoro, la dedizione e l'attenzione e la cura fornite agli alberi sono notevoli!  

Quindi la prossima volta che prendi una barretta di cioccolato! Pensa agli alberi, agli uccelli che prosperano in mezzo a loro, al duro lavoro dei custodi della fattoria e al tempo (anni) necessario per produrre il bar. 4,5 anni!  

Guarda il nostro prossimo episodio in cui ti portiamo al nostro processo di post-raccolta e produzione!

Fino ad allora, buona giornata al cioccolato!

Luis Choco