Chocolat et Belize
Il y a quatorze ans, les seuls chocolats présentés de manière originale dans les magasins de Belize City, des villes et des villages étaient Snickers, Mars et rarement une seule option de barre de chocolat Cadbury's. Ce dernier uniquement dans certains magasins et offert par un petit nombre limité. Les boutiques de cadeaux de l'aéroport international proposent plus d'options, mais il n'y avait pas de chocolats artisanaux produits localement.
La seule barre de chocolat artisanale connue « Food of the Gods » a été produite à la fin des années 1990. Le bar a été de courte durée et a disparu peu de temps après, ce qui témoigne peut-être du fait que le palais sucré du Belize n'était pas prêt à être modifié.
L'entrée du chocolat artisanal
Aujourd'hui, des chocolats tels que Lindt, Godiva et Ferrero Rocher sont répandus, dégelant l'existence de bonbons infusés au cacao. Seulement cette fois, le chocolat artisanal fabriqué localement est à égalité, sinon plus, même s'il n'est pas répandu dans tout le pays. L'avènement de l'industrie du chocolat artisanal du Belize, qui a relancé en 2007, a fait son chemin dans certains magasins de détail, principalement des boutiques de cadeaux et des concessions d'aéroport. Un triomphe digne de mention. Nous vantons l'image du chocolat bélizien, de plus en plus nombreux par rapport au chocolat importé, sur les étagères. Surtout à l'aéroport international.
Pourtant, le chocolat artisanal local représente moins de 30% du chocolat total consommé au Belize. Il vise simplement le marché du tourisme. Sa valeur intrinsèque et son coût conviennent le mieux à ceux qui ont une appréciation innée du produit. En outre, l'intérêt lucide perçu par les visiteurs, dans leur quête de produits fabriqués de manière éthique et durable et le changement de paradigme des palais dépassant le coût économique, sont les facteurs moteurs de la plupart des entreprises de chocolat.
Chocolat acajou voulait créer des tablettes de chocolat pour tout le monde. C'est exactement ce que nous avons décidé de faire !
Nos Barres
Non seulement nous voulions ajouter des variétés et des options de saveurs supplémentaires à l'industrie en pleine croissance, mais nous prévoyions de combler le fossé pour rendre les produits chocolatés de haute qualité abordables et accessibles à travers le Belize. En conséquence, le « Brukdown » (50% chocolat au lait noir avec amandes, éclats de graines et autres noix) est né et peu de temps après, la barre de chocolat noir « Belizean » 72%. Aujourd'hui, nous proposons une gamme de 6 barres de chocolat acajou allant du chocolat blanc au 80% extra noir.
Le plan, stratégiquement à la hauteur des objectifs, s'est avéré ardu (développement produit, packaging et design sans oublier le sourcing) et chronophage. Une fois disponibles, nous étions confrontés à des goulots d'étranglement de distribution, sans parler des conditions météorologiques défavorables qui affectent la production. Les goulots d'étranglement sont résolus, les efforts pour sensibiliser les consommateurs locaux sont désormais au centre des préoccupations.
Notre distribution
Prix, produit, placement, promotion… Il est bien connu que l'existence d'un excellent produit dont le prix est juste mais incapable d'atteindre les consommateurs est aussi bonne que de ne pas avoir le produit en premier lieu. Nous avons fait le bon produit et le prix juste !
Cependant, avec des températures moyennes de 79 °F par an et le chocolat nécessitant un stockage et un transport constants entre 65 et 68 °F, la distribution de chocolat aux consommateurs devient encore plus physiquement inconcevable et moins économiquement viable pour les détaillants, les distributeurs et les consommateurs. Les chocolats disponibles dans les magasins à travers le pays sont soit remplis d'agents de conservation, soit contiennent moins de 30% de cacao, ce qui leur permet d'être plus distribuable.
Il n'y avait aucune considération pour un compromis sur la qualité comme celui-ci en modifiant les ingrédients ou le prix chez Mahogany Chocolate. Nous sommes zélés dans notre quête pour n'apporter que le meilleur chocolat de haute qualité dans les magasins, dans tout le pays.
La phase suivante a nécessité un effort de collaboration entre la capacité de production de notre usine, Vega's Distributors Ltd et les détaillants.
Il n'y a pas plus de 10 distributeurs de produits dans le pays. Deux des distributeurs disposent de véhicules frigorifiques. Sur les 2, les distributeurs de Vega soutiennent sincèrement les produits locaux et ont été impressionnés par la qualité de notre chocolat. Ils ont accepté d'être notre partenaire de distribution, dans la mesure où ils sont l'importateur et le distributeur exclusif du chocolat Ferrero Rocher.
Cette nouvelle relation a commencé par deux sessions de formation qui comprenaient des tests de goût de chocolat, la manipulation et l'entretien des produits, ainsi que la sensibilisation et l'éducation globales de l'industrie. Le soin et la manipulation des produits pendant la distribution et la livraison sont essentiels au succès de notre effort de collaboration.
Vega's a du personnel de vente posté dans chaque district, dessert plus de 600 magasins de détail, un système de livraison existant, un stockage et un camion de livraison réfrigéré - bien qu'un seul dans l'ensemble de sa flotte. Avec leur livraison programmée, un camion frigorifique était suffisant. Cela signifiait que les détaillants devaient planifier et projeter les ventes à l'avance, ce qu'ils font déjà avec d'autres produits.
Au cours des négociations, les prix de gros ont été ajustés pour chaque produit sans compromettre le prix de détail final « ne dépassant pas » pour les consommateurs. Cela signifiait une diminution en pourcentage pour le distributeur par rapport à son pourcentage requis traditionnel et une révision de notre pourcentage tout en maintenant la marge requise. L'ajustement s'est traduit par une amélioration significative du processus de production pour améliorer l'efficacité.
Une fois les négociations terminées et le contrat signé, le premier bon de commande a été reçu. 700 boîtes de chocolat – plus de 10 000 barres chocolatées.
Notre équipe chocolatière venait de recevoir deux nouveaux broyeurs, juste à temps pour la nouvelle commande. L'équipement a été installé, avec des défis qui ont été corrigés, le calendrier et le calendrier de production terminés, et la production a commencé !
3 nouveaux « oompa loompas » ont été ajoutés à l'équipe, 4 raffineurs tournant 24h/24 et 7j/7. Tout le monde était occupé ! 3 semaines plus tard, le premier envoi était prêt et récupéré par Vega.
Fèves de cacao dans, raffinées, barres de chocolat fabriquées et emballées ! Ce n'était que le début !
Les consommateurs doivent être informés de la disponibilité des produits dans les magasins. D'autant plus que nos futurs consommateurs n'ont jamais goûté notre chocolat !
de Véga et Chocolat Acajou Ltée a décidé d'organiser une série d'événements de dégustation de chocolat dans des magasins sélectionnés dans tout le pays. Cela impliquait de fournir des échantillons de chocolat gratuits aux consommateurs. L'équipe chocolat était sur la route avec d'innombrables échantillons de chocolat, réconfortée et gratifiée par la réponse des consommateurs.
Les expressions faciales alors que les adultes et les enfants se livraient pour la première fois à la dernière gâterie au chocolat du Belize étaient une joie à voir. Cette fois, du chocolat leur a été apporté !
Les consommateurs sont immédiatement entrés dans le magasin pour acheter leur propre réserve à emporter chez eux. ça marchait ! Le chocolat était enfin à leur portée. Aujourd'hui, Vega's a ajouté 40 autres magasins, ce qui porte à 100 le nombre total de magasins proposant nos produits chocolatés et continue de croître.
Mais tout n'est pas fait ! Il y a plus de consommateurs à sensibiliser. Plus de magasins à pénétrer. Nous restons concentrés pour apporter nos chocolats authentiques – « le bonbon le plus séduisant du monde » aux habitants, aux Caraïbes et au monde.
