Chers amis chocolatiers,
L'une des disciplines que nous avons inscrites dans notre régime quotidien à travers notre système verticalement intégré est «l'attention portée à la qualité du cacao».
Si vous êtes impatient d'apprendre pourquoi c'est si important pour nous et de voir comment cela est fait par notre équipe chez Mahogany Chocolate, cliquez sur le lien ici pour visionner notre dernière vidéo.
L'autre élément clé est l'amour!
Le temps et l'énergie consacrés par notre équipe, semaine après semaine, à produire nos barres de chocolat de haute qualité, seraient tout simplement de la folie, s'ils n'étaient pas faits avec attention, soin, amour et la quête de produire «le meilleur Chocolat bélizien ».
Comment Pouvons-nous le faire? Parce que nous sommes tous des Chocoholics et que nous aimons tous ce que nous faisons.
Malgré les nombreux défis qui ne sont pas sous notre contrôle, nous restons toujours optimistes et heureux.
Je ne doute pas que notre consommation constante de cacao et de chocolat augmente la libération du «produit chimique du bien-être» (endorphines) qui nous fait toujours sentir si heureux.
Pour moi et notre équipe, c'est aussi notre rêve, notre passion et notre désir de produire un chocolat de première qualité, à Origin au Belize, pour que le reste du monde puisse en profiter.
Et j'avoue avoir reçu un coup de pouce supplémentaire lorsque je tombe sur un cacao rare et savoureux, auquel je remercie nos agriculteurs et notre équipe post-récolte pour un travail formidable bien fait.
Le processus post-récolte, les pratiques agricoles modernes, «l'art de la science du cacao», une attention particulière aux détails et notre Système verticalement intégré, sont ce qui rend nos rêves possibles.
Lorsque vous ajoutez la capacité d'améliorer la vie de nombreuses familles mayas, de nos petits planteurs à nos propres agriculteurs, en passant par nos «oompa loompas d'usine», cela nous permet de rester motivés et alignés sur le même objectif. Pour remettre le chocolat bélizien sur la carte!
Nous sommes tous des Chocoholics et nous aimons tous ce que nous faisons!
Je vous laisse avec une citation d'un cher ami et légende de l'industrie du chocolat, Werner Ruegsegger.
«9 personnes sur 10 aiment le chocolat, et la 10e ment»
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