Cioccolato e Belize
Quattordici anni fa, gli unici cioccolatini in bella mostra a Belize City, città e negozi di paese erano Snickers, Mars e raramente una sola opzione di una tavoletta di cioccolato Cadbury. Quest'ultimo solo in negozi selezionati e offerto da pochi. I negozi di souvenir dell'aeroporto internazionale offrono più opzioni, ma non c'erano cioccolatini artigianali prodotti localmente.
L'unica barretta di cioccolato artigianale conosciuta "Food of the Gods" è stata prodotta alla fine degli anni '90. Il bar è stato di breve durata ed è svanito poco dopo, forse una testimonianza che il dolce palato del Belize non era pronto per essere alterato.
L'ingresso del cioccolato artigianale
Oggi, il cioccolato come Lindt, Godiva e Ferrero Rocher sono prevalenti scongelando l'esistenza di caramelle al cacao. Solo che questa volta il cioccolato artigianale di produzione locale è alla pari, se non superiore, anche se non è diffuso in tutto il paese. L'avvento dell'industria del cioccolato artigianale del Belize, che ha riacceso nel 2007, si è fatta strada in negozi selezionati, principalmente negozi di articoli da regalo e negozi in concessione aeroportuale. Un trionfo degno di menzione. Lodiamo l'immagine del cioccolato del Belize, in numero crescente rispetto al cioccolato importato, sugli scaffali. Soprattutto all'aeroporto internazionale.
Eppure il cioccolato artigianale locale ammonta a meno di 30% del cioccolato totale consumato in Belize. Si rivolge semplicemente al mercato turistico. Il suo valore intrinseco e il suo costo si addice meglio a coloro che hanno un innato apprezzamento del prodotto. Inoltre, il lucido interesse percepito dai visitatori, nella loro ricerca di prodotti realizzati in modo etico e sostenibile e il cambio di paradigma nei palati superando il costo economico, sono i fattori trainanti per la maggior parte delle aziende del cioccolato.
Cioccolato al mogano voleva creare barrette di cioccolato per tutti. Abbiamo deciso di fare proprio questo!
I nostri bar
Non solo volevamo aggiungere ulteriori varietà e opzioni di sapore al settore in crescita, ma abbiamo pianificato di colmare il divario per rendere i prodotti di cioccolato di alta qualità convenienti e accessibili in tutto il Belize. Nasce così il “Brukdown” (50% cioccolato fondente al latte con mandorle, granella e altra frutta a guscio) e poco dopo la tavoletta di cioccolato fondente “Belizean” 72%. Oggi vantiamo una gamma di 6 tavolette di cioccolato mogano che vanno dal cioccolato bianco all'80% extra fondente.
Il piano, strategicamente in linea con gli obiettivi, si è rivelato arduo (sviluppo del prodotto, packaging e design per non parlare dell'approvvigionamento) e dispendioso in termini di tempo. Una volta disponibili, siamo stati vincolati da strozzature nella distribuzione, per non parlare delle condizioni meteorologiche avverse che influiscono sulla produzione. Risolti i colli di bottiglia, gli sforzi per aumentare la consapevolezza dei consumatori locali sono ora al centro.
La nostra distribuzione
Prezzo, Prodotto, Posizionamento, Promozione... È ampiamente noto che l'esistenza di un prodotto eccellente che ha un prezzo giusto ma che non riesce a raggiungere i consumatori, è come non avere il prodotto in primo luogo. Abbiamo realizzato il prodotto giusto e l'abbiamo valutato correttamente!
Tuttavia, con temperature in media di 79oF all'anno e cioccolato che richiedono stoccaggio e trasporto costanti a 65-68 oF, la distribuzione di cioccolato ai consumatori diventa ancora più fisicamente inconcepibile ed economicamente meno redditizia per rivenditori, distributori e consumatori. I cioccolatini disponibili nei negozi di tutto il paese sono pieni di conservanti o contengono meno di 30% cacao, il che gli consente di essere più distribuibile.
Non c'era alcuna considerazione per un compromesso in termini di qualità come questo alterando gli ingredienti o il prezzo a Mahogany Chocolate. Zelanti, siamo nella nostra ricerca di portare solo il miglior cioccolato di alta qualità nei negozi, in tutto il paese.
La fase successiva ha richiesto uno sforzo di collaborazione tra la capacità di produzione della nostra fabbrica, i distributori di Vega Ltd ei rivenditori.
Non ci sono più di 10 distributori di prodotti nel paese. Due dei distributori hanno veicoli refrigerati. Dei 2, i distributori di Vega sostengono seriamente i prodotti locali e sono rimasti colpiti dalla qualità del nostro cioccolato. Hanno accettato di essere il nostro partner di distribuzione, in quanto importatore e distributore esclusivo del cioccolato Ferrero Rocher.
Questa nuova relazione è iniziata con due sessioni di formazione che includevano test del gusto del cioccolato, gestione e cura del prodotto e consapevolezza e formazione generali del settore. La cura e la gestione del prodotto durante la distribuzione e la consegna è fondamentale per il successo del nostro sforzo collaborativo.
Vega's ha personale di vendita distaccato in ogni distretto, serve oltre 600 negozi al dettaglio, un sistema di consegna esistente, un magazzino e un camion di consegna refrigerato, anche se solo uno nell'intera flotta. Con la loro consegna programmata, un camion refrigerato era sufficiente. Significava che i rivenditori dovevano pianificare e pianificare le vendite in anticipo, cosa che già fanno con altri prodotti.
Durante le negoziazioni, i prezzi all'ingrosso sono stati adeguati per ciascun prodotto senza compromettere il prezzo finale al dettaglio "non superiore" ai consumatori. Ciò ha significato una diminuzione percentuale per il distributore rispetto alla percentuale tradizionale richiesta e una revisione della nostra percentuale mantenendo il margine richiesto. L'adeguamento ha portato a un miglioramento significativo del processo di produzione per migliorare l'efficienza.
Una volta concluse le trattative e firmato il contratto, è stato ricevuto il primo ordine di acquisto. 700 scatole di cioccolato – oltre 10.000 tavolette di cioccolato.
La nostra squadra di cioccolato aveva appena ricevuto due nuovi macinini, giusto in tempo per il nuovo ordine. L'attrezzatura è stata installata, le sfide sono state risolte, il programma di produzione e la tempistica sono stati completati e la produzione è iniziata!
Al team sono stati aggiunti 3 nuovi “oompa loompas”, 4 raffinerie che girano 24 ore al giorno, 7 giorni alla settimana. Erano tutti occupati! 3 settimane dopo la prima spedizione era pronta e ritirata da Vega's.
Fave di cacao in, raffinate, tavolette di cioccolato realizzate e confezionate! Era solo l'inizio!
I consumatori devono essere consapevoli della disponibilità dei prodotti nei negozi. Tanto più che i nostri potenziali consumatori non hanno mai assaggiato il nostro cioccolato!
Vega's e Mogano Chocolate Ltd ha deciso di organizzare una serie di eventi di degustazione di cioccolato per selezionare i negozi in tutto il paese. Ciò ha comportato la fornitura di campioni gratuiti di cioccolato ai consumatori. Il team del cioccolato era in viaggio con infiniti campioni di cioccolato, confortato e gratificato dalla risposta dei consumatori.
Le espressioni facciali di adulti e bambini che si concedevano per la prima volta al nuovissimo dolcetto al cioccolato del Belize sono state una gioia da vedere. Questa volta è stato portato loro il cioccolato!
I consumatori sono entrati immediatamente nel negozio per acquistare la propria scorta da portare a casa. Stava funzionando! Il cioccolato era finalmente alla loro portata. Oggi Vega's ha aggiunto altri 40 negozi portando il totale dei negozi che trasportano i nostri prodotti di cioccolato a 100 e in crescita.
Ma non tutto è fatto! Ci sono più consumatori da sensibilizzare. Più negozi da penetrare. Rimaniamo concentrati per portare i nostri cioccolatini autentici - "il dolce più seducente del mondo" alla gente del posto, ai Caraibi e al mondo.
